买到了两条大草鱼。
都是十来斤重的草鱼。
现在,草鱼这样的东西还不算是很稀罕,因为北京周圈水系不少,里面的鱼也不少。
鱼多,可是这鱼想要做好吃,离不开材料,很多人家不愿意吃鱼,就是因为做鱼太肥材料了,有那个买材料的钱,还不如去买点猪肉呢。
肥猪肉炼出油来,可以炒菜吃,油脂膜也能炒菜,一斤肉能吃六七顿。
所以,现在鱼,尤其是草鱼这样的鱼,并不是很受欢迎。
十多斤一条草鱼,两条鱼小三十斤。
张衍拎着两条鱼,又在菜市场买了十多斤豆芽做配菜。
豆芽算是冬天能够买到的为数不多的青菜。
接着又买了辣椒,以及花椒。
本来张衍是打算买麻椒的,可是西单市场上没有。
其他市场也许有,但是张衍不是厨子,找不到门路。
只能用花椒代替了,可惜做出来的口味不够正宗。
买好了东西之后,张衍拎着东西往家走。
“张医生,您亲自来买菜啊?”刚走到菜市场门口,迎面遇到温有良。
“哟,温师傅啊!
今天医院没事,提前回来了一会。
这不是,上次吃你做的水煮鱼,感觉挺过瘾,就想着回家给媳妇做了尝尝。”张衍笑着说道。
“张医生,您想吃,说一声啊!我这边给您提前做好,您直接带回家给弟妹吃就好了。”温有良热情的说道。
“怎么好意思麻烦温师傅,我这边自己尝试着做就行。
而且,自己做出来的东西,吃着更有意义。”张衍笑道。
“也是!
对了,张医生买到麻椒了没有?”温有良刚想着要走,突然想起自己第一次做水煮鱼用花椒的事,于是又开口问道。
“没有,市场上转了好一圈,也没找到卖麻椒的。”
“哈哈!那还真是巧了,我这里今天刚刚从朋友那儿弄了不少麻椒,还有四川辣椒。”温有良大笑着拿出一包麻椒,又拿出一包辣椒递给张衍。
“那还真是巧了!那我可就不客气了!”张衍也没有客气,直接接过麻椒和辣椒。
“张医生,您最好再去买点猪油,用猪油熬制出来的油,做出来的水煮鱼更好吃。”温有良看了一眼张衍买的东西,又交代道。
“猪油,我家里还有不少。”张衍笑着说道。
又和温有良交流一会做菜的心得,张衍才告辞离开。
回到家里,佟梅还没回来。
不过,小萝卜头等人已经放学回来。
“姐夫,您今天怎么回来这么早啊?”小萝卜头兴奋的问道。
“姐夫回来给你们做饭啊!”张衍笑着说道:“今天咱们做水煮鱼怎么样?”
“好啊!好啊!做水煮鱼喽!”小萝卜头兴奋的拍着手喊道。
张衍放下东西之后,拿了一个水盆,到水池边上刺鱼。
张衍的手很稳,洗完鱼之后,很快就把鱼,片成了鱼片。
先把鱼片用麻椒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、葱花喂养上。
然后开始熬制猪油。
等油热了之后,放入辣椒、麻椒炒香之后,接着放入洗好的豆芽。
张衍上一世也没做过水煮鱼,不过他看过怎么做,还有一些记忆。
按照记忆中水煮鱼的做法,张衍尝试着做。
反正,只要舍得用材林,有野生的草鱼,做出来肯定不会难吃就是了。
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