，就是这里的老板。我兄弟。回头让他给你联系，我估计他肯定是很乐意孩子们去锻炼锻炼的。”

　　于少辉回应道。

　　“那可太好了，感谢于总了，我还在愁，这小演员不好找呢。这下于总帮忙解决了。”

　　周导知道这里的老板有多牛的人脉。既然是他的话，那孩子的实力肯定是不错的。

　　说话间，服务员就开始上菜了。没来吃过饭的周导也是被满桌的美味佳肴给吸引住了。来这里自然是有高人指点。不然想约见于少辉肯定是很难的。

　　菜上齐之后，周导就招呼着众人吃着喝着。

　　而此时的周墨尘还在做着菜。做两人的菜。除了卤拼，醋泡花生，黄瓜段之外，周墨尘还做了大千干烧鱼和梁溪脆鳝。

　　大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千善于吃川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传的”大千干烧鱼”仍是人们非常喜爱的美味佳肴。

　　大千干烧鱼所用的鱼是鲤鱼。做法也十分的精致。

　　将干香菇和干黑木耳分别放入两个碗中，用冷水漫泡至少20分钟，直至泡发。将泡好的香菇从水中捞出、挤干水分，去蒂，切丁。将黑木耳撕成小块。

　　与此同时，用利刀在鱼身两面各划五六道口子。用厨房纸吸干鱼表面的水分，撒盐腌10分钟。在鱼身抹上一层玉米淀粉。

　　取炒锅，将食用油烧至180摄氏度。放入鱼炸四五分钟至金黄酥脆。用漏勺从油锅中捞出鱼，沥油。

　　将蒜末和姜末入油锅，加入猪肉糜，中火翻炒1分钟至出香味。淋入米酒，拌入泡椒、郫县豆雕酱、香菇、木耳、生抽和糖。

　　加人开水，煮沸。将炸好的鱼重新入锅，转为中火，加盖焖5分钟左右至熟透。将鱼装盘。

　　将炒锅中的调味汁再次烧热，开盖，用中火煮两三分钟收汁。最后调人香醋、白胡椒粉、葱末和芝麻油。将调味汁淋于鱼身，放上葱段和红辣椒即可。

　　而梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，是JS省WX市的一道传统名菜，属苏菜-无锡菜。

　　外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸、松脆适口、味浓汁酸是一道很好的下酒菜。鳝鱼也必须是鲜活的。

　　用利刀剁去处理好的鳝鱼头，然后顺着背部剖开，剔除脊骨。将盐搓至鳝鱼全身，过冷水，再用厨房纸吸干。将鳝鱼切成长段，再改切成细丝。

　　取炒锅，将植物油热至170摄氏度。放人鳝鱼丝，煎3分钟至皮微脆。用漏勺将炸好的鳝鱼从油锅中捞出。重新热油，再放入鳝鱼炸三四分钟至皮变酥脆。捞出鳝鱼，沥油。

　　将锅中油倒出，只留些许的量。放入姜末和葱叶，翻炒一两分钟爆香。调入绍酒、生抽、糖，翻炒两

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