饽饽品种繁多，花样各异。
民间流传比较广的，有水煮饽饽，也就是汉人的饺子、扁食。
打糕搓条饽饽，类似打糕。
豆面饽饽，也就是后来民间流传甚广的驴打滚。
其他的还有像酸枣糕、淋浆糕、五花糕、铜盆糕等等。
宫里各位主子和大小筵宴、祭品供献用的饽饽，主要是由内务府‘掌关防处’，也就是平日所说的关防衙门下的内饽饽房和外饽饽房供应制作，送往各处的。
除了民间这些比较常见的种类，还有很多做法更精致的饽饽品种。
有的沈菡在现代也见过吃过，原以为是他们汉族的传统食品，没想到竟然是满洲饽饽流传下来的。
其中最传统、最常见、最受欢迎的就是萨其马了。
沈菡初次在宫里吃到这个的时候还挺惊讶，她一直以为这是个现代点心，原来这么早就有了吗？
宫里的萨其马是用冰糖、奶油和面，制成形如糯米粒似的小颗粒，用木灰木炉烤熟，外裹蜂蜜切成方块，因为是纯天然食材，纯手工现烤出来的，味道更醇香一点。
不像民间饽饽多是只由米面制成，宫里的饽饽大多都是带馅心的。
因为比起物资匮乏的普通旗民，宫里各种食材应有尽有，满人又喜甜，主子们当然更爱甜甜蜜蜜的饽饽，普通饽饽多是下人们吃的。
饽饽的馅心种类很多，有糖馅、澄沙馅、椒盐馅、果料馅、甜酱馅、枣泥馅等等。
其中每一种品类还分成无数种小品类，单是果料馅就有蜜南枣、蜜瓜条、蜜山楂、蜜桂花、桃脯、苹果、桂圆、橘饼、青梅、花生仁、松子仁、榛子仁等十多种南北特产配制而成。
这里面有一些是宫中原就有的做法，有的是满人入关后，受到汉俗侵袭，兼容并包了汉家传统点心的做法，然后又影响了汉家点心。
就像豆沙包，原本在沈菡的印象里，这是汉人的传统小吃，结果最早竟然是源自于澄沙馅的满洲饽饽吗？
可能是随着清朝入关日久，各种饽饽往后流传的时间久了，到了后世，慢慢地就演变成京津地区的传统小吃了吧。
不过，不管到底是汉影响了满，还是满影响了汉，如果站在满清历史的终点看，这个融合都无疑是成功的……
胤禛见额娘盯着他面前的豆沙包看，伸手拿了一个递给她：“额娘，给你。”
沈菡接过来咬一口，又甜又糯。
其实在现代，大家吃豆沙包的时候，哪有人会在意它是满族点心还是汉族点心呢？
好吃就行了呗。
可惜……她现在站在起点。
而真正的满汉融合也不能像饽饽和点心融合起来这么简单啊……
——
沈菡不过是有感而发，真正为此头疼万分的是前朝的玄烨。
不过这是个漫长的过程，不在一时之功，现在的玄烨和朝廷且顾不上这个事，排在日
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