杨梅正在张罗着炸臭豆腐。
厨房里的味道之所以会这么‘臭’,跟家里取来的那坛子豆腐有很大的关系。
杨梅方才让大师傅拿出去用井水镇着的那只坛子,再取回来的时候,就瞒天过海掉包成自家的那坛子了。
这些豆腐发酵过一段时间,开封后,味道自然非常冲。
杨梅将豆腐一块一块沥干水分后待用。
等油锅烧沸起来了,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸上五分钟左右,外表焦黄了,就用筛子捞出来。
等臭豆腐沥油后,杨梅便让大师傅将大青花瓷盘摆好。
每个盘子装上二十块左右的豆腐,再用筷子在每块豆腐中间捅一个眼。
随后,杨梅将兑好的辣油蘸酱淋在豆腐眼内,这道风味极佳的臭豆腐就做好了。
杨梅端起一只盘子凑近鼻子闻了闻,唔,闻起来,真的挺臭!
但这臭豆腐就跟榴莲一样,闻着有多臭,吃起来就有多香。
“大师傅,辛苦你帮我打下手了。
来,这第一块,合该让你尝尝!”杨梅似笑非笑的将盘子往掌勺师傅跟前送。
大师傅‘花容失色’,往后退了几步。
他一脸拒绝的摆了摆手:“秀才娘客气了,我就不尝了!”
杨梅忍不住笑出了声,“大师傅是觉得这味儿太臭了,你下不了嘴吧?
呵呵,这臭豆腐,越臭越好吃。
看着啊,我尝一块给你们看看。”
正好,跑出去透气的黄家狗腿子又回来了,杨梅干脆端着盘子来到他跟前。
狗腿子用手捏着鼻子一脸浮夸的喊道:“别过来,拿走,这么臭,跟屎一样的味儿,我沾上了都嫌晦气!”
“既然你这么嫌弃,那一会儿别吃老娘的臭豆腐哈!”杨梅说着,用筷子夹了一块送到嘴里咬了一口。
唔,香死了!
自己做的臭豆腐,干净卫生还贼好吃。
想到一会儿要把臭豆腐都送出去给食客们品尝,杨梅都忍不住有点肉疼。
她眯着眼,吃得一脸享受,让一旁的胡掌柜和配菜伙计都忍不住咽了咽口水。
“秀才娘,这臭豆腐当真这么香?”胡掌柜问。
杨梅点点头:“太好吃了,掌柜你快尝一块。
对了,给二老爷二太太也各送一块上去,剩下的,就送到大堂外面吧。
想来那些食客们都等不及了!”
胡掌柜内心有点拒绝,只安排配菜伙计去二楼包厢给陈二老爷和陈二太太送臭豆腐。
自己则叫了俩跑堂小二过来帮忙,把炸好的臭豆腐端去了酒楼大堂。
大堂里,有少部分等不及的食客先行离开了。
但还有好些或因好奇,或想白嫖,或想看热闹的食客还留在座位上等着。
左右德运酒楼会免费供应茶水,他们又无事要忙,权当打发时间呗。
随着臭豆腐送入大堂,一股臭味瞬间在整个大堂内弥散开来。
黄家的狗腿子语气夸张的拱着现场食客们
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