这个话题很感兴趣,她接口说:“樊先生,林克那些农产品品质确实很好。不过,樊你觉得顾客是为什么会选择光顾你你们的餐厅?是因为你们的厨艺,或者食材的质量,还是为健康考虑?”
樊仲坤想了一下,说:“杰西卡,我们并没有就此做过调查。不过我可以肯定我们的厨艺在其中起的作用不会很大。你知道,在采用林克的农产品作为食材之前,我的中餐厅已经在圣佛朗西斯科已经经营十多年里。现在的厨师在那之前也为我的餐厅工作了七八年,所以厨艺起的作用不会太大。至少不是主要原因。”
他顿了一下,继续说:“我们不定时向顾客展示林克给的产品检验证书。那让顾客对那些食材的安全非常放心。而那些食材的好品质也保证了好口感。那应该才是让我的餐厅生意变好的最主要的原因。其实我的中餐厅现在过一半的营业额来自上门就餐的白人顾客,25%来自写字楼的订餐。白人顾客喜欢提前订座。所以如今我的餐厅正餐时间段里,用餐的顾客大半是白人。华人反而比较少了。当然,那也许有我们改进了菜式的原因。用餐价格稍稍提高了一些。不少华人家庭就不再来我的餐厅用餐了。就是早晚茶,也是一些收入比较高的华人顾客为主。”
听他言下之意,是打算将低收入的人群从他的顾客群体中剔除出去。中餐厅,来用餐的最多的当然是华人。不过大部分华人的生活其实并不宽裕,之前樊仲坤做的生意也就是讲究一个实惠。但很多的中餐厅都是差不多的经营理念,所以竞争非常激烈。现在他的餐厅吸引了不少的白人顾客。那当然就想着将生意升级。
杰西卡笑着说:“看来有机食品的市场还是很大的。”她问这个问题,主要就是处于对林克的有机食品计划的关注。
“我也是那样认为的。”樊仲坤笑着说。“有机食品当然会被低收入的家庭排斥。但现在的人越来越关注健康问题。中餐也越来越获得美国人接受。”
杰西卡点头说:“你说得没错。我记得有一段时间我常光顾熊猫中餐。那应该是世界最大的中餐快餐连锁吧。”
“它肯定是。如果熊猫连锁在美国就已经过了两千七百家。不过他们的中餐虽然是中国菜,但主要也是将美国人容易接受的菜式稍作调整。”樊仲坤笑着说。“你知道,熊猫中餐在全世界都有分店。但中国境内却一家都没有,就是因为他们的快餐在中国非常普通,而且口味未必符合中国人的习惯。”
“怪不得它的创始人说中国不需要熊猫中餐!”
樊仲坤对林克说:“我听说你推广的宋氏面食扩张非常迅猛。”
林克笑着点头说:“是的。也许明年就能过两千家的连锁加盟店。”
“那才是真正的中国口味。不过,我去吃过,很难想象机器加工出来的饺子口感竟然和人手包的差不多。那些面条,也非常爽口,和我在中国南方吃的正宗竹升面相比不遑多让。你知道,所谓的竹升面制作非常耗时耗力。”
林克笑着说:“那是我的合伙人宋宪和的功劳,他将手工制作的方式设计到生产线上。那些面团的在生产线上要经过大半个小时的揉制,步骤和手工制作一致,只不过机器一次性能揉制的面团比人工多很多倍而已。饺子的肉馅,也是在绞碎肉粒之后在生产线上剁上二十分钟才算制作完毕。”
请收藏:https://m.ddxs123.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)