以要将口味改进得又符合本身地方味道，又要让外地人能吃惯。
严格来说，现在苏省大酒店的标准三叉，几乎就是按照汪季客改进的，也就是汪氏三叉。改进方法其实很简单，稍微减弱油腻，更注重三叉本身的丰腴口感。
袁州所做的三叉把丰腴和油腻的比例调制的恰恰好，并没有去掉油腻。
袁州是在两者之间找平衡，汪季客是削弱油腻，剩下丰腴，但不能说谁的三叉更好，甚至于多数人都吃不出高低。
可苏省本地人，很容易吃出来，就像汪季客自己，他就更爱吃袁州做的三叉。
因为这更有汪季客他自己小时候，吃三叉的感觉。
“倒是给我上了一课，油腻并不是贬义词，准确说油腻以前不是贬义。”汪季客心道。
现在的油腻，什么油腻大叔，中年油腻，都是不好的词汇，食物油腻也不是什么好词。
可再往以前掰扯掰扯，油腻只是指“含油多的食物”，中性词，不带任何贬义。
就像老舍在骆驼祥子里写道：“虎妞的岁数，这又是头胎，平日缺乏运动，而胎又很大，因为孕期里贪吃油腻……”
当然从这也可以看出，人们生活质量现在是提高了。
全部吃完，汪季客带头离开，但走到门口一边，就停下了。
“袁主厨的午餐营业时间什么时候结束？”汪季客问。
汪强回答：“两点。”
“嗯，你们有事先回去，我要在这里等袁主厨休息。”汪季客道。
“爸，那个……”汪强话还没有说完，就被汪季客打断了：“这次你判断得没错，在三叉上，我的确有一点不如袁主厨。”
汪季客话音一落，黄飞、郝诚、刘理三人就懵圈了，居然是真的。
那可是汪季客啊！
气氛一度尴尬，一方面是由于震惊，另一方面是都不知道该说什么。
“其实汪叔也没有，我觉得你和袁主厨的三叉都好吃。”刘理出言安慰。
“输了就输了，有什么不好承认的。”汪季客摆了摆手，道：“认输没什么，只要不认为自己会永远输。”
“你们有什么事情就去干什么。”汪季客突然想到：“听说，你们过来吃，也是为了学习厨艺，把你们记的笔记给我看看。”
“呃……”
汪强、郝诚、黄飞、刘理四人全部都斯巴达了，像木桩子一样，呆在原地一动不动。
“怎么了？记得东西还是秘密，不能给我看？”汪季客道。
“没有没有”、“可以看”、“汪叔你说的哪里的话”、“就在这”。
四人磨磨蹭蹭的，拿出了随身携带的笔记本，汪季客先接过自家儿子的笔记本。
上面记了五页，汪季客随意翻了翻，挺满意的点头：“吃一顿，能有五页的笔记，不错。”
然后汪季客又拿起刘理的笔记本，然后脸色逐渐铁青，抬头看着四个人。
他问
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