多烹饪步骤也被不少人知晓。

　　就拿‘吊汤’的技艺来说，这本是宫廷菜才有的技艺，如今也多用于家常菜。最典型的例子的就是陈冲烹饪的正宗麻婆豆腐，其中就有‘吊汤’的踪影。

　　不过，吊汤只是统称，而陈冲掌握的，乃是汤中极品，双吊汤的顶级技艺！将这样的手法用于麻婆豆腐之中，其口感与质感都无可挑剔。

　　当然了，在正宗麻婆豆腐之中，陈冲可不仅仅是用了‘双吊汤’的烹饪手法那般简单，食材、传奇豆瓣酱、火控等等，每一个步骤都是外人无法想象的！

　　正因如此，但凡在美食江湖品尝过食物的顾客，他们的口味早已在不知不觉间被陈冲宠坏了，变得格外刁钻，寻常餐馆基本上不可能再留住他们的胃。

　　“小陈，我先把鸡、鸭、雏鸽、鹌鹑拿回去处理了。”赵四在陈冲的指点下，选了四只最好的活禽，然后匆匆跑回工作区宰杀。

　　之前在车上的时候，陈冲就仔细分配了工作，而赵四乃是大排档老板，平时经常宰杀家禽，手法非常娴熟。

　　客观而言，陈冲在这方面不及赵四。

　　“好！”陈冲点点头，转头查看其他队伍的情况，都在有条不紊的分工合作。

　　这之中，他看见王兴将一颗带血的整羊头放进了推车，而望江阁的七鸭与小雅则是在挑选南极深海鳌虾，这种虾可是最为昂贵的海鲜之一！

　　由此可见，两支队都在准备各自的‘大杀器’。

　　“小陈，你看看是不是这些调料。”李胖子推着小车从旁边气喘吁吁的跑来，浑身肥肉的抖动弧度已经无法用‘节奏’来形容，诡异的产生了惯性。

　　“黄酒、酱油、盐、小葱、姜。没错，一样不少。”陈冲只是一瞥，就检查完毕。

　　“这样，你先把调料拿回去，其他的配料交给我就好了。”李胖子迅速和陈冲交换了一个推车。

　　“我只找到干贝和鱿鱼，还缺海参、鱿鱼干、豌豆、火腿、糯米、虾米、香菇、山楂、小苏打。”陈冲一字一句的说了一遍。

　　“行，我记住了，交给我吧。”李胖子认真点头，再次投入寻找配料的工作之中。

　　时间本就捉襟见肘，陈冲也不敢犹豫，选了一块宰杀好的母鸡肉与瘦猪肉后，匆匆推着小车返回了工作区。

　　赵四正在给四只家禽放血，锅里的水已经烧开，就等他一会儿用来拔毛。

　　“我大概还需要三分钟。”赵四说了一句之后，将体型最小，放完血的鹌鹑放进铁盆中，立刻倒入了开水，准备拔毛。

　　工作区的灶台有六个，两个烧着开水，其他四个则处于空闲状态。

　　趁着这个间隙，陈冲也没有闲着，将鸡肉与猪油洗净，拿出锈刀稍微处理一番，便将其放在一口正在沸腾的锅中焯水。

　　这个水本就是赵四用来烫毛的，所以不在乎是否用于其他

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